爱吃肠粉的天塌了！
25年7月，株洲市公安局接到一则匿名举报“茶陵县某肠粉店的米浆可能存在问题，像是加了不该加的东西。”
接到举报后，相关部门立即联合市场监督管理局等部门前往涉事门店进行检查，推开后厨门后发现墙角有一袋袋白色粉末，还有2桶有异常光泽的米浆。
面对执法人员，店主眼神闪躲不敢承认。后续白色粉末被确认为硼砂，米浆内的硼砂含量为32.7mg/kg。
在审讯中，店主终于防线崩塌承认了自己的违法行为。早在一年前他为了让肠粉更筋道好卖，在明知硼砂的违禁品的情况下还从线上多次采购违法添加。
要知道，硼砂早已被国家明令禁止作为食品添加剂，但为何近几年“硼砂食物”仍频频被曝？这种隐藏在餐桌上的毒药，我们平时又该如何避免？
一、硼砂被滥用，危害有多可怕？
硼砂是一种常见的化工原料，在玻璃、搪瓷、医学领域、农药以及防腐试剂等领域均有涉及。但它具有一定的毒性，进入体内后很难代谢，明确禁止添加在食品内。
即便如此，还是有商家铤而走险将硼砂添加在面点里，这是因为硼砂可以让面点的质地更为柔软、细腻、有弹性。且硼砂可以将被氧化的色素还原成无色的，添加了硼砂的面点外观看起来会更白，更好售卖。
还有最重要的一点！硼砂可以延长食物的保质期。尤其是在温度高的夏季，它可以让本来半天就容易酸掉的面点放个十天八天的，再加上硼砂的成本很低，所以有很多商家会动歪心思。
安徽省疾病预防控制中心毒理实验室郑思雨表示，误食硼砂会给身体消化道产生较强刺激，诱发呕吐、恶心、腹痛等症状出现，皮肤也可能会出现红色的疹子，严重时会导致血压下降、休克、昏迷。成年人急性中毒的剂量范围为1~3g，摄入15g即可致命，儿童的致死量更低。
即便是长期少量摄入硼砂，也会给身体造成慢性损伤。一方面会导致肝肾损伤，诱发肝肾功能异常、甚至衰竭。另一方面是硼砂会作用于神经系统，让人出现头痛、烦躁以及神经衰弱等症状。还可能会给男性的生殖发育系统带来伤害，影响正常的生育能力。
早在2008年，卫生部就将硼砂写入了《非法添加黑名单》；2009年在《食品安全法》内又重申，凡是在食品内检出硼砂，即属于刑事犯罪！
二、这些食物皆是“重灾区”，注意辨认！
硼砂一般会添加在这些食物内，日常购买时一定要多留心，去正规的商超。
1、部分速冻肉制品
如牛肉丸、鱼丸、猪肉丸等，正常的肉丸吃起来有嚼劲，烹饪后会膨胀。而加了硼砂的肉丸吃起来会异常Q弹，甚至有橡皮筋的感觉。且长时间烹饪也不会变形，很难熟透。
2、部分干货类
如腐竹、粉丝、粉条等食物，是商家违法添加硼砂的重灾区。正常情况下腐竹和粉丝的颜色是黄白色的，表面较为哑光。违法添加了硼砂的颜色会异常洁白、油亮，手感摸起来很有黏性，不容易碎，泡发后没有正常的豆香味、米香味。在烹饪时，会发现久煮不烂。
3、部分米面制品
如粽子、年糕、面条等，尤其是端午节前后的粽子、春节前后的年糕，一定要留心。
正常的粽子颜色应该为自然的乳白色，烹饪后有淡淡的米香，不能长时间存放。而添加了硼砂的粽子，颜色异常洁白、口感很软糯，即便是常温储存，也能放个3~5天不变质。
年糕的正常颜色也是米黄色的，口感很有嚼劲，放时间久了会变硬开裂。而加了硼砂的年糕颜色很白，口感也十分软糯，即便是长时间放置也不会变硬。
正常的面条烹饪后很容易断，馒头放1天就变硬了。加入了硼砂的面条久煮不烂，馒头放置几天也还是松软的。
那我们该如何分别食物是否添加了硼砂？
添加了硼砂的食物，仔细摸的话会发现上方有一层细小的颗粒、粉末，且黏腻腻的，在买猪肉、腐竹的时候会特别明显；硼砂的食物闻起来还会有明显的碱味，与食物本身的味道有很大区别。
有条件的人也可以使用pH试纸进行测试，将试纸沾在疑似添加了硼砂的食物上，试纸颜色发生改变，尤其是变成了蓝色，要高度怀疑是添加了硼砂。
三、这些玩具里也有，家中有小孩的注意了！
1、泥类玩具
如史莱姆、水晶泥等玩具，主要的原料是聚乙烯醇，该物质流动性很强。在制作过程中为了达到流动的效果，需要加入硼砂。
2、“假水” 玩具
硼砂会改变水样物质的流动性，让“假水”变得更有弹性、延展性，摸起来手感也会变好。小孩子在玩的时候，如若手上有破损的皮肤或是接触口腔，可能会让喷砂进入体内，给健康造成一定的隐患。
此前记者购买几款自制软泥玩具，结果发现成型水的瓶子内就是硼砂，加入温水即可调配成成型水。这种高危的有毒化合物，商家在销售时没有任何提醒，是典型的“三无产品”。这种三无产品一旦被儿童误食，后果不堪设想！
硼砂是对健康威胁很大的物质，对此一定要引起足够的重视，日常购买容易添加硼砂的食品时一定要多留个心眼。
参考资料：
[1] 《警惕指尖上的“毒”玩具》.保健时报2025-09-10
[2] 《这3种食物是“硼砂重灾区”，商贩从来不吃！其实一摸一闻就能分辨》.家庭医生2025-10-23
[3] 《这种“解压”玩具含有毒物质，你家孩子可能也在玩！》.央视新闻2025-09-08
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